烹调与食用注意事项:
1牛奶不能煮沸太久。在加热到60℃~62℃的咐候,牛奶中的蛋白质就会出现脱水现象,变得不容易消化。高温加热的时间太长,还会使牛奶中的磷酸盐变沉淀,并会使牛奶生成少量的甲酸,使牛奶变酸。所以,煮牛奶的时候,千万不能使牛奶沸腾过久。
正确做法:把牛奶用旺火煮开,然后端离火口,等牛奶停止沸腾后再加热。这样反复三次,既能杀灭牛奶中的病菌,又可以保证牛奶的营养成分不被破坏。
2煮牛奶的时候不要加糖。牛奶与糖同煮会使牛奶中的氨基酸和糖起反应,生成一种不容易消化的果糖氨基酸,降低牛奶的营养价值,所以,煮牛奶的时候不适合加糖。应该在牛奶煮好后,凉至微温时再放糖。加糖的时候要注意比例,一般每100克牛奶加5~8克糖(大约1/3汤勺)比较合适。
推荐辅食
【牛奶藕粉】
适宜范围:4个月以上的宝宝。
原料:牛奶1大匙,藕粉1大匙(30克左右),水半杯。
制作方法:
把准备好的藕粉、水和牛奶加入干净的奶锅里搅拌均匀,然后用小火煮。边煮边搅拌,直到成为透明的糊状为止
【牛奶香蕉粥】
适宜范围:4个月以上的宝宝。
原料:牛奶1大勺(50毫升左右),新鲜香蕉半根。
制作方法:
1.香蕉剥去皮,切成小块,用小勺研成细泥。
2.锅内加入牛奶,把研好的香蕉泥倒进去一起煮,边煮边搅拌。
3.2分钟后熄火,凉凉,即可喂给宝宝吃。